Панели и софт
Root-доступ
Полные права администратора на сервере: можно ставить и настраивать что угодно.
Root — главный пользователь в Linux (в Windows — администратор). С root-доступом вы сами решаете, какой софт ставить и как настраивать систему. Именно этим VPS отличается от обычного хостинга.
Обратная сторона — ответственность: безопасность и обновления на вас. Заходите по SSH-ключу, а не паролю, и не работайте под root без необходимости.